Ajoarriero

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Ajoarriero

Mensaje por Lía » 13 Mar 2019 10:38

Creo que no tiene hilo este magnífico plato

Abro hilo porque hasta la semana pasado había probado recetas muy similares : patata y bacalao hervidos, triturados con ajo huevo y aceite de oliva.

Pero ayyy el domingo comí otro tipo de ajoarriero en Almansa. El bacalao estaba guisado no sé cómo pero sabía mucho a guiso marinero y llevaba pimentón
¿Alguien tendrá la receta? Me encantó!!!!!
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Re: Ajoarriero

Mensaje por julia » 13 Mar 2019 13:52

A mi me encanta el bacalao, por eso disfruto tanto cuando voy a Portugal donde dicen que hay tantas recetas de prepararlo como dias del año.

Pero la receta al ajoarriero es con pimiento, cebolla y tomate, con pelín de ajo y pimentón, de toda la vida. ( he visto tambien esa receta que describes como ajoarriero, asi que vete tu a saber).

La receta de mi madre, que solemos hacer con migas desaladas.
500 grs. migas de bacalao (desalado)
2 dientes Ajo
2 Guindillas
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
2 Ñoras
4 Tomates
1 cuch. postre de Pimentón Rojo
1/2 vaso Vino Blanco
Harina
Aceite de Oliva

Se enharina el bacalao (harina en una bolsa y meter ahi el bacalao, y freir se retira y se pone a escurrir en papel. Se hace el sofrito tradicional con el resto de los ingredientes, añadiendo más picante menos o prescindiendo, y a ultima hora se añade el bacalao y se deja hacer chup chup unos minutos, y ya
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Re: Ajoarriero

Mensaje por Aben Razín » 13 Mar 2019 13:56

¡Es un plato sabroso y contundente!, :babear: :wink:
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Re: Ajoarriero

Mensaje por elultimo » 13 Mar 2019 14:22

Yo siempre lo he conocido como dice Lía, pero la receta de Julia tiene una pinta estupenda. Investigando en Google he visto fotos de las dos versiones y parece que en algunos sitios a la versión de Lía le llaman ajoarriero manchego o con el sutil nombre de atascaburras.

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Re: Ajoarriero

Mensaje por Lía » 13 Mar 2019 15:14

elultimo escribió:
13 Mar 2019 14:22
Yo siempre lo he conocido como dice Lía, pero la receta de Julia tiene una pinta estupenda. Investigando en Google he visto fotos de las dos versiones y parece que en algunos sitios a la versión de Lía le llaman ajoarriero manchego o con el sutil nombre de atascaburras.


Síii así lo llaman en Almansa :cunao: :cunao:

La receta de Julia puede ser la que busco, pero sea o no sea la pinta es tremenda, este finde la hago.

Julia, ¿ luego lo trituráis? Porque allí menos trozos de bacalao lo demás no se sabe que es, todo una masa
Ya te cuento, lo haré triturado, menos las migas de bacalao porque a algunos de mi casa no les gusta encontrarse el pimiento :hola:

Acabo de buscar el restaurante los Cuchillos en Almansa y sale la foto del ajoarriero que comí mmmmmm
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Re: Ajoarriero

Mensaje por julia » 14 Mar 2019 07:18

Lo de las migas es una opción, la barata y rápida, si la haces con un buen lomo está de muerte también.

A mi con el sofrito triturado y luego pimiento asado me hace levitar, pero vamos va a gusto.

Es que el bacalao esta bueno de cualquier manera
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Re: Ajoarriero

Mensaje por dosedilan » 22 Mar 2019 12:30

La receta de Julia tiene una pinta estupenda. Las recetas de las abuelas y las madres son un acierto seguro, así que, no tengo ninguna duda de que estará de rechupete. Nunca he tenido muy claro como hacer al ajoarriero y me voy a animar con este.

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Re: Ajoarriero

Mensaje por Lía » 26 Mar 2019 11:34

Sí, yo tambien quiero hacerlo. Menuda pinta!!!!
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