Las hojas de col

[Yelena de Rusia]

Hola. Freír las hojas de col con el queso dentro. Sale riquísimo.

[Gretogarbo]

Una duda: ¿vale la col rizada?

No, dos dudas: ¿hay que lavar previamente las hojas de la col, tanto si es la variedad rizada como si lo es sin rizar?

Una más: ¿las hojas de col se cierran con un mondadientes o mejor con un clip?

Si me surgen más dudas en el ínterin, ya preguntaré.

[elultimo]

Usar las hojas de col como sustituto del alga en un sushi queda muy apañado. Rellenas de queso no las he comido, pero si gratinadas y están muy ricas.

[julia]

hay un plato muy tipico rumano que es hojas de col rellenas de arroz con carne: Sarmale

[elultimo]

Y de Moldavia, que ese es el que le pregunté una vez a Yelena como se llamaba, no recuerdo en que hilo. Había un bar aquí que lo llevaban unos moldavos que lo solían tener y a mi me encantaba.

[SUTE]

hay un plato muy tipico rumano que es hojas de col rellenas de arroz con carne: Sarmale

Y uno muy típico catalan que son los farcellets

Ingredientes:
Hojas de col
carne picada de cerdo
piñones
cebolla
ajo
tomate
vino blanco
huevo
miga de pan remojada en leche
picada (almendras tostadas, un poco de pan frito y unos piñones)

Preparación:

Separamos las hojas de col, las limpiamos y las escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto. Las ponemos en un colador y las dejamos escurrir. Mientras picamos la cebolla y la ponemos a sofreir a fuego lento. Cuando esté dorada añadimos el ajo, le damos unas vueltas y ponemos el tomate rallado que previamente habremos despepitado y dejamos sofreir todo junto. Cuando este hecho añadimos un vasito de vino blanco y lo dejamos evaporar. Ponemos caldo o agua y tapamos hasta que comience a hervir.

Por otro lado mezclaremos la carne picada, los piñones, la miga de pan remojada en leche y bien escurrida y el huevo batido. Añadir un poco de ajo y perejil picado.

Secaremos las hojas de col, las pondremos encima del mármol y cortaremos el tronco que suele ser muy grueso. En cada hoja pondremos un poco de la mezcla de carne picada y formaremos unos atadillos teniendo precaución para que la mezcla no se salga. Los enharinaremos un poco y los pondremos en la cazuela del sofrito, cocinándolo a fuego muy lento durante más o menos 1 hora. Diez minutos antes de acabar le añadiremos la picada.

[elultimo]

Pues eso tiene muy buena pinta.

[julia]

habra que probarlo

[SUTE]

habra que probarlo

A ver, la verdad es que has de ser un poco manitas, mas que nada porque a veces cuesta hacer el atillo y que no se deshaga

[julia]

lo de la picada mejora cualquier planto

[ISICHITO]

En Murcia se comen crudas, con un sofrito de ajos, vinagre, sal. que se echan por encima, a modo de aliño, a la hora de servirlo.
Y después se le pone un poquito de pimentón dulce. y se remueve.

[Gabi]

Sute, esa receta tiene una pinta bárbara!