Fracasos culinarios,

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julia
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Fracasos culinarios,

Mensaje por julia » 18 Mar 2018 15:22

Me parece importante el describir nuestros fracasos o medio fracasos para aprender y analizar en que hemos fallado, también esto nos ayuda a progresar.

El otro dia vi en Mercadona que tenian crema pastelera, y se me ocurrio probar la tarta de manzana siempre hago solo con manzana y hojaldre, por otro lado me di cuenta que hay hojaldre de mantequilla y de otras grasas, Ligeramente mas caro el de mantequilla claro.

El primer intento salido fenomenal, el segundo ha resultado ser algo asi como una tarta de manzana desconstruída, es decir un absoluto fracaso.

No se me ha ocurrido mejor idea que prepararlo y dejarlo un buen rato hasta meterlo en el horno con lo cual el resultado ha sido lamentable, aunque comible con gusto porque rico estaba un rato,

Asi que ya sabéis, es preparar y meter al horno nada de dejarlo reposar.
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Judy Bolton
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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por Judy Bolton » 21 Mar 2018 13:21

Yo he hecho muchas veces una tarta de hojaldre y pera, de una receta que vi en youtube, sin problemas. Pero las dos últimas veces ha pasado algo raro. La tarta es simplemente poner una base de hojaldre o masa quebrada, las peras en gajos encima con canela espolvoreada y después una crema que se hace mezclando 1 huevo y 100 gr. de azúcar y cuando blanquee se mezcla con 80 gr. de mantequilla derretida y se echa por encima de las peras y al horno hasta que cuaje y se dore un poco.

Pues yo no sé qué hice, si la mantequilla estaría demasiado caliente, el huevo demasiado frío o qué pero la crema se puso con una textura demasiado espesa y en el horno la mantequilla se separaba del resto y quedaba líquida.

La primera vez pensé que la mantequilla se había puesto mala pero la segunda vez ya no podía ser eso. Ahora no me atrevo a repetirla. Con lo que nos gusta! :(
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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por mariki » 21 Mar 2018 13:47

A mí me pasó con la última tarta de limón que hice. Base de galletas, y luego una mezcla de zumo de limón, ralladura, leche condensada y nata montada. Pues no sé donde estuvo el fallo, pero no cuajó nada :( Y mira que la he hecho varias veces. La nata compro directamente de los botes ya montada, así que no era porque no estaba a punto de nieve

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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por Lía » 21 Mar 2018 16:35

Judy Bolton escribió:Yo he hecho muchas veces una tarta de hojaldre y pera, de una receta que vi en youtube, sin problemas. Pero las dos últimas veces ha pasado algo raro. La tarta es simplemente poner una base de hojaldre o masa quebrada, las peras en gajos encima con canela espolvoreada y después una crema que se hace mezclando 1 huevo y 100 gr. de azúcar y cuando blanquee se mezcla con 80 gr. de mantequilla derretida y se echa por encima de las peras y al horno hasta que cuaje y se dore un poco.

Pues yo no sé qué hice, si la mantequilla estaría demasiado caliente, el huevo demasiado frío o qué pero la crema se puso con una textura demasiado espesa y en el horno la mantequilla se separaba del resto y quedaba líquida.

La primera vez pensé que la mantequilla se había puesto mala pero la segunda vez ya no podía ser eso. Ahora no me atrevo a repetirla. Con lo que nos gusta! :(

No sé Judi, será que no mezclaste muy bien los ingredientes antes de echarlos por encima de las peras?
Me encanta la receta, creo que te la copio y espero que me salga bien, ya te cuento :60:
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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por Lía » 21 Mar 2018 16:36

mariki escribió:A mí me pasó con la última tarta de limón que hice. Base de galletas, y luego una mezcla de zumo de limón, ralladura, leche condensada y nata montada. Pues no sé donde estuvo el fallo, pero no cuajó nada :( Y mira que la he hecho varias veces. La nata compro directamente de los botes ya montada, así que no era porque no estaba a punto de nieve

No falta gelatina? :roll:
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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por mariki » 21 Mar 2018 17:53

No lleva gelatina, solo zumo de limón, ralladura, nata montada y leche condensada. Queda muy cremosa pero cuajada, como una mousse, pero se puede cortar

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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por Kiraya » 21 Mar 2018 18:34

Mi última caldeirada de rubio.
Había algo de prisilla, pero me atrasé con el caldo de la cabeza y si no arrancaba ya, no llegaba.
Le puse un poco de agua sola y pensaba rellenar con el calido ya bien hecho... pero tuve que rellenar con el caldito en proceso.
Se comía, pero la salsita estaba flojilla de sabor y de textura. :15:
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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por Judy Bolton » 21 Mar 2018 19:41

Lía escribió:No sé Judi, será que no mezclaste muy bien los ingredientes antes de echarlos por encima de las peras?
Me encanta la receta, creo que te la copio y espero que me salga bien, ya te cuento :60:
Pues precisamente llegué a pensar que los había mezclado demasiado rato y por eso la crema estaba muy espesa, usé la batidora eléctrica con varillas, aunque la mía es vieja y no tiene mucha fuerza, la próxima vez lo haré con varillas a mano. La crema tiene que quedar ligada pero que se pueda repartir por encima y fluya bien sin tener que empujarla.

El caso es que las primeras diez o doce veces que la hice seguí los mismos pasos y salió bien y estas últimas no. :roll:

He encontrado el vídeo, no es de una canal de cocina sino de maquillaje, pero cuando la vi me pareció fácil de hacer. Yo suelo usar hojaldre fresco y las peras mejor que no estén duras.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=xqfoKuSN8h8&t[/youtube]
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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por Judy Bolton » 30 Ago 2018 20:13

Hoy he hecho tortitas de avena y plátano y no me han quedado nada bien. Primero la masa estaba demasiado líquida, después no parecían cuajarse, apenas salían burbujitas. Me han salido dos o tres más o menos y las últimas ya no quedaban bien. No sé si ha sido el fuego, la sartén o qué. En youtube hay muchos vídeos y las masas son diferentes pero las tortitas siempre salen.
:(

Las tortitas americanas normales sí que me salen siempre.
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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por LizzyDarcy » 31 Ago 2018 09:04

Hará un mes en Galicia, comimos unas cocochas de bacalao con berberechos al pil-pil. Todavía ahora me estoy relamiendo.

Pues bien, me dije vamos a hacerlas en casa. Busqué una receta y me puse manos a la obra. El resultado de sabor muy bueno, pero el pil pil no me ligó. Por más que lo intenté, y lo moví y lo moví. Nada.

Lo bueno eso, que con salsa líquida incluida las cocochas estaban muy buenas.

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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por Sue_Storm » 01 Sep 2018 10:15

Es que el pilpil es muy caprichoso, a veces liga y a veces no, y cuando decide que no, ya le puedes rezar a todos los santos, que no hay tu tía.
La solución no ortodoxa es añadirle una cucharadita de maizena diluida en un poco de agua para que espese.
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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por LizzyDarcy » 02 Sep 2018 12:48

Si, pensé en añadirle harina o maizena, pero bueno decidí no cargarme el sabor que así estaba bien. :D

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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por Nelly » 28 Sep 2018 18:29

Haga lo que haga, las lentejas me quedan siempre duras y el arroz siempre en su punto.
:lol:

Nadie se lo explica.

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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por lucia » 28 Sep 2018 20:15

Vas a tener que explicarle al marido de noramu cómo se hace el arroz :cunao:

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Re: Fracasos culinarios,

Mensaje por RedSedna » 03 Oct 2018 11:01

Nelly escribió:Haga lo que haga, las lentejas me quedan siempre duras y el arroz siempre en su punto.
:lol:

Nadie se lo explica.
Si echas el arroz cuando las lentejas ya estén cocidas (o casi) puede que no te pase eso
Tu libertad para mover los brazos termina donde empieza mi nariz

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