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El fin de semana próximo la haré, con invitados y sin ensayar, como a mí me gusta
Estoy buscando recetas. Esta es la primera que encontré
http://como-disfrutar-tu-jubilacion.blo ... denia.html
Ingredientes.-
2kg de pescado variado (rape, gallineta, caballa, merluza, musola, congrio) Mezclando curiosamente pescado blanco con azul, y siempre acabando con unas galeras cinco minutos antes de terminar la cocción, para mejorar el sabor del caldo.
2 cebollas
3 tomates maduros triturados
1 Kg de patatas
2 cucharadas de piñones
200 ml. de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Pimentón dulce, azafrán, laurel y una guindilla.
Agua, perejil y sal.
Y comenzamos
cortando las patatas en rodajas de un cm. de grosor.
En primer lugar echamos un poco de aceite por toda la paella
Ahora tengo dos opiniones que respeto, ya que fueron objeto de ardua discusión entre expertos cocinillas, una es que se cubre el fondo de la paella con el pescado, y otra que primero se cubre con las patatas a rodajas, y sobre ella el pescado. (a elegir).
Añadimos la cebolla, el tomate triturado, perejil, y guindilla, con el pimentón
Cubrimos las patatas y un poco el pescado con agua, añadimos el laurel, sal, azafrán y un buen chorro de aceite.
Iniciamos el fuego, y cuando empiece a hervir lo bajamos durante 20 a 30 minutos a fuego lento, rectificando de sal y regamos el pescado con el propio caldo, de vez en cuando.
Sencilla y deliciosa receta para disfrutar mirando el mar de Denia/Javea.
