Risotto con gorgonzola, peras y nueces

[Giada]

300 gr de arroz carnaroli
100 gr de gorgonzola picante
1 chalota

2 peras

40 gr de nueces

50 gr de mantequilla

1 vaso de vino blanco

100 gr de parmesano

Caldo vegetal


Empezamos cortando las nueces en trocitos. Después cortamos la chalota muy fina y la ponemos a pochar en la sartén con 30 gr de mantequilla. A continuación añadir el arroz y tostarlo durante unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
Mientras que el arroz se va secando, echamos un cucharón de caldo. Es decir, cuando vemos que se va quedando seco el arroz vamos añadiendo caldo hasta que esté completamente cocido (aprox. 15 minutos).
Mientras, vamos cortando una de las peras en daditos. La otra la trituramos en la batidora. Cortamos también en dados el gorgonzola.
5 minutos antes de que el arroz esté listo, añadimos el gorgonzola y las dos peras (la cortada en dados y la triturada).
Apagamos el fuego y añadimos el parmesano rallado y el resto de la mantequilla (20 gr).
Emplatamos y añadimos las nueces. Se puede decorar con pera en láminas.
Podemos sustituir el gorgonzola picante por el dulce y para que quede más cremoso añadir también un par de cucharaditas de mascarpone mientras se está cociendo.

[julia]

cortamos la chalota muy fina

en brumoise, me encantan estos términos culinarios tan chics

Muy buena pinta y muy sofisticado

[Giada]

¡Qué fina!

Está muy rico la verdad, pero te tiene que gustar esa saborcillo dulce que tiene. Es un poco peculiar.

[Bronia]

Quee pintaza. Me la apunto !

[LizzyDarcy]

cortamos la chalota muy fina

en brumoise, me encantan estos términos culinarios tan chics

Muy buena pinta y muy sofisticado

Es brunoise

El arroz carnaroli, ¿cómo es? Tiene muy buena pinta, aunque una mezcla un poco peculiar no apta para todo el mundo

[Giada]

cortamos la chalota muy fina

en brumoise, me encantan estos términos culinarios tan chics

Muy buena pinta y muy sofisticado

Es brunoise

El arroz carnaroli, ¿cómo es? Tiene muy buena pinta, aunque una mezcla un poco peculiar no apta para todo el mundo

Lizzy, te dejo este link:
https://gastronomiaycia.republica.com/2 ... carnaroli/

Si no encuentras arroz carnaroli también valdría el arborio. Yo lo suelo comprar en el super del Corte Inglés y también lo vi en el Carrefour.

[LizzyDarcy]

Si es que aquí nos hemos quedado con el largo y el redondo, y ahora un poco el bomba y los integrales, pero hay miles de variedades de arroz. Gracias por el enlace Gi

[julia]

Creo que una de las dos variedades la tienen en Mercadona, hoy me he estado fijando, En Alcampo fijo que hay porque yo he comprado alli para hacer alguna receta de Giada,

[Giada]

Si es que aquí nos hemos quedado con el largo y el redondo, y ahora un poco el bomba y los integrales, pero hay miles de variedades de arroz. Gracias por el enlace Gi

De nada guapa

Creo que una de las dos variedades la tienen en Mercadona, hoy me he estado fijando, En Alcampo fijo que hay porque yo he comprado alli para hacer alguna receta de Giada,

En Mercadona me suena que sí...

[SUTE]

A mi es que lo del risoto no hay manera que me quede bien, o me sale un mazacote o me queda duro, vamos que no lo llevo bien

[Giada]

A mi es que lo del risoto no hay manera que me quede bien, o me sale un mazacote o me queda duro, vamos que no lo llevo bien

A mi al principio regular. Pero mi chico que es el cocinillas (y el italiano) me dijo que hay que vigilar que no sé quede seco e ir echándole caldo poco a poco y para la cremosidad, el queso es la clave.
No sé, a mi perfecto no me queda pero se come bien

[SUTE]

A mi es que lo del risoto no hay manera que me quede bien, o me sale un mazacote o me queda duro, vamos que no lo llevo bien

A mi al principio regular. Pero mi chico que es el cocinillas (y el italiano) me dijo que hay que vigilar que no sé quede seco e ir echándole caldo poco a poco y para la cremosidad, el queso es la clave.
No sé, a mi perfecto no me queda pero se come bien

Si, si, si la teoria la se, pero no hay manera

[Giada]

¿Igual es por el tipo de arroz?